餐饮市场现“客流荒”餐饮商家多成“穷忙族”的本质原因是时代变了
更新时间：2019-10-11 10:13:41•点击：23887 • 行业观点
餐饮市场现“客流荒”餐饮商家多成“穷忙族”的本质原因是时代变了
据了解，去年8月份黑龙江餐饮市场出现了“客流荒”，即使在金九银十的餐饮旺季，也没能扳回形势。餐饮市场十分冷清，有的店面一天也见不到顾客。没有客源，销量也就下降了不少，即使节假日促销也效果不理想。餐饮饭店接连出兑。
导致上述现象发生的原因，除了整个行业竞争激烈外，整体经营成本不断上涨，利润空间相应萎缩也是重要因素。饭店老板饱受租金上涨、成本上升、销售下滑等多重因素的困扰，艰难度日。市场疲软，四成商家在保本维持，从整个都匀来看，餐饮大多是杂牌店，也有连锁品牌名，高端品牌少。但是深层次的原因是造成实体店困局的关键原因---时代变了，信息处理能力变了，消费群体属性变了，消费习惯变了，经营方式变了。
没客流是店家的普遍感受，很多消费者还是比较图实际，因此，高端连锁饭店销售也不好，“与去年比，今年的市场差多了，而下半年又比上半年差，即使逢节促销也不好卖，有时一个星期卖不出几桌，经营压力特别大。基本等着出兑”餐饮饭店老板告诉笔者。
成本激增，很多店家成“穷忙族”面对严峻的市场形势，销售情况不乐观，租金上涨也使很店老板苦不堪言。多家店主告诉笔者，房屋租金年年都在上涨，有的涨幅达20%，但整体销售却持续下降，这个市场开店数量与销售额增长不成比例，竞争日益激烈，很多人抱着只求店面能维持下去的想法。除此之外，涨的不仅仅是租金，原材料、人工以及物流成本都在不断上涨。除去各种费用，店家得到的利润少之又少。加之竞争激烈，价格涨不上去，很多餐饮商家成为“穷忙族”。
有店老板抱怨，现在物价这么高，什么都在涨价，但偏偏不少消费者前来吃饭时却嫌这高嫌那不低，没办法老板就得菜品降价。而作为中低端餐饮饭店，利润空间本来就很小，主要靠客单价来赚钱。但现在客流量上不去，价又压得很低，因此，不少餐饮商家均反映生意难做。对餐饮商家来说最重要的不是熬过这段不知多长的淡季，而是在市场出现转机时能否来个咸鱼大翻身，实现突破性的发展。
出自：泰麻辣市场分析周刊
