麻辣烫市场今年严重倒闭，原因何在？

更新时间：2019-10-11 10:31:37•点击：22864 • 麻辣烫新闻

据了解，去年4月份黑龙江麻辣烫市场出现了“客流荒”，即使在金九银十的餐饮旺季，也没能扳回形势。麻辣烫市场十分冷清，有的店面一天也见不到顾客。没有客源，销量也就下降了不少，即使节假日促销也效果不理想。麻辣烫店接连出兑。仅在今年8月份手递手上的哈尔滨麻辣烫店出兑就达到千家。

导致上述现象发生的原因，除了整个行业竞争激烈外，整体经营成本不断上涨，利润空间相应萎缩也是重要因素。饭店老板饱受租金上涨、成本上升、销售下滑等多重因素的困扰，艰难度日。市场疲软，四成商家在保本维持，从整个都匀来看，麻辣烫大多是杂牌店，也有连锁品牌名像泰麻辣麻辣烫和小猪憨妮和张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，但是高端品牌却只有泰麻辣麻辣烫一家，其他三家都是中低端麻辣烫商家。但是深层次的原因是造成实体店困局的关键原因---时代变了，信息处理能力变了，消费群体属性变了，消费习惯变了，经营方式变了。

没客流是店家的普遍感受，很多消费者还是比较图实际，“与去年比，今年的市场差多了，而下半年又比上半年差，即使逢节促销也不好卖，有时一个星期卖不出几桌，经营压力特别大。基本等着出兑”餐饮饭店老板告诉笔者。

有店老板抱怨，现在物价这么高，什么都在涨价，但偏偏不少消费者前来吃饭时却嫌这高嫌那不低，没办法老板就得菜品降价。而作为中低端餐饮饭店，利润空间本来就很小，主要靠客单价来赚钱。但现在客流量上不去，价又压得很低，因此，不少餐饮商家均反映生意难做。

在如此不景气的大环境下，为什么泰麻辣麻辣烫还那么火，依然排队，而且价格高，这么逆市场的情况让同行不慎解读。

其实泰麻辣麻辣烫2019仍旧火爆的核心原因是：泰麻辣的营销政策对路；这是其一，其二是泰麻辣的经营方式变了，变成了众筹。

泰麻辣的营销政策成功在哪里？
泰麻辣正确打开超级用户思维，打造超级用户体系的方法解析---会员五步循环法，让超级用户对拓户和复购产生更大的贡献。
所以说：泰麻辣的成功在于在正确的时间段（麻辣烫市场萧条）做了正确的改变（经营模式变众筹）