麻辣文化

更新时间:2020-07-29 20:43:35点击:201 麻辣文学

麻辣,是一种乡愁,更是一种文化。这已经不仅仅是一种味道,更多的是精神上的文化和人与人之间的关怀,同时还有家乡的味道和梦。一种味道,勾起了一个梦;一种味道,更是营造出了一种氛围,一首让人感慨万千而又思绪万千的氛围和环境。这就麻辣文化的魅力。


麻辣文化的起源

在南北朝时期,辣椒传到了我们国家。在此之前,我国的各大菜肴中是没有辣这种味道的。而我们熟知的川菜,在早期也是比较清淡的。当辣椒进入了东南沿海地区,人们对这种植物的态度是非常小心而谨慎的。东南地区的人民将这种植物作为观赏的盆栽放在家中。这种味道上的调味品在进入我国之后,并没有被我国人民当作调味品使用,而是当成了观赏用的花卉,种植在了各大园林之中。后来,这种植物被人们带到了西南地区。因为西南地区阴雨天不断,所以这里非常的潮湿。当辣椒来到了这一地区,人们发现这种植物可以祛除体内的湿气,正是基于这种原因,辣椒开始在西南地区得到种植和传播。也正是在这种背景之下,这种味道出现在了我国人民的味觉之间。也就是这样,麻辣文化诞生了。


麻辣文化的发展

大家都知道,西南地区的人是非常喜欢麻辣的。他们将这种味道推到了一种高潮,用这种味道将每一份精致的菜品进行点缀。更加巧合的是,这里的人们不光非常的喜欢这种味道,这里的土地也非常的适合种植这种植物。正是因为西南地区,我国的辣椒产量年年位居世界第一。而且产自这里的辣椒非常的辣,非常的够劲,但是产自别处的辣椒却没有那么辣。这也表现了地利与人和。正是这种关系,使得我国的麻辣文化在一个区域中不断的发展,最终传到了全国,从而形成了一种文化。当你去西南地区旅游的时候,你会发现当地的所有菜品几乎没有不辣的,这也表现了当地人对这种文化与味道的喜爱与赞美。如果你在一家店面中和服务员说你吃不了辣,可不可以换一碗不辣的?你肯定会被否决。因为麻辣已经融入到他们的血液当中,这种味道已经不能从他们的味觉中消失,也不能从这一片大地上消失,这也是他们对这种文化与故乡的一种坚守。


这种味道在来到了这片大地上很快的与当地的民族风情和风土习俗相互融合,很快这种味道就得到了人们的推崇和推广。人们根据民族特色创作了许多美味的佳肴。一些少数民族还根据这种味道制作了非常独特的一些美食。让人没有想到的是辣椒刚刚传入西南地区没有多长时间便很快的得到了人们的喜爱。也就是在这一时期,当地的人们根据北方的锅子创制出了西南地区的麻辣火锅。这种火锅可以说是西南地区非常具有代表性的一种美食。如果去那里旅游这种美味是必须尝的,如果去了西南而不吃火锅的话,那可真是可惜啦。人们根据辣度又创制了九宫格火锅。这种火锅有九个格子,每一个格子里的汤辣度都是不一样的。因为每个人对麻辣的敏感程度不一,所以适合自己的辣度也就是不一样的。就是这样,麻辣带给了这片地区许许多多的美味,而那些美味又更加丰富了我国的麻辣文化,这麻辣文化更是吸引了国内外游客。


西南地区独特风味的火锅的出现,表现了这一味道文化的发展方向。根据这种味道所设计出来的九宫格火锅,更是得到了人们的赞叹。这不仅仅丰富了我国的火锅文化和麻辣文化,同时更加丰富了我国的烹饪文化和食文化。因为这种火锅的制作在当时是非常昂贵的,所以到了后来就诞生了一种非常亲民化的小吃,那就是串串香。正是这种小吃的诞生,更加丰富了这种味道文化,同时这种小吃也成为西南地区的代表小吃。人们在汤的底料中加入了很多去湿的药材,并用慢火炖好长时间,这样的汤头才会味道好。汤料的讲究使这里的火锅与串串都得到了很大程度上的好评,正是这汤料才使得这味道得到了升华。串串香的出现,标志着我国的麻辣文化朝着更加多元性的方向发展。


后来,随着人们对这一地区的向往,麻辣文化也得到了很大的提升。在这一时期,人们根据东部一带的烹饪方式用结合了自己当地的味道特色,发明了一种非常流行的小吃。这种小吃在现在也是非常的火爆,得到了无数人的喜爱。这就是麻辣烫。这种小吃非常的亲民,在价格上也是非常廉价的,可以说是好吃不贵,并得到了很多人的喜爱。这种小吃也是西南地区最为普及的一种小吃。现如今,这种小吃已经是遍大街都是,但是简单和快捷的生活方式却将这种小吃简化了。但是在今天的成都一带,这种小吃依然是非常正宗的。浓香的大骨汤配上火辣辣的红油所制成的汤底,然后再将美味的食物放入其中煮上一会儿,看着看着,这哈喇子就流了下来。麻辣烫的普及也正是标志了麻辣文化的普及,正是因为这种小吃麻辣文化在我国得到了很大的推广。越来越多的人将麻辣这一味道与西南地区挂钩,这种味道文化也逐渐成为这一地区的一种标志性符号。

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