解辣的方法

更新时间:2019-10-04 22:10:14点击:22445 麻辣专辑

辣椒虽辣,却辣嘴不辣心,萝卜微甜,却辣心,这就是辣椒的优势。那么对于辣椒,怎么来缓解辣度呢?

实验显示,蔗糖对减缓辣度有所帮助,吃变态辣鸡翅+喝可乐,倒是个明智的选择。

不过,蔗糖的效果远没有食用油明显。这是因为,辣椒素更容易溶解在脂肪里,减少其对口腔黏膜的刺激。

这也是为什么,吃四川火锅,要配一碟香油的原因。

(如果没有油碟,你敢挑战四川火锅么?)
另外,蛋白质也可以打开辣椒素和味蕾之间的联系。

所以,哪天如果你被辣椒给辣到了,与其去喝冰水,不如来一小杯牛奶,可以洗掉趴在味蕾上的辣椒素,切断味蕾和辣椒素之间的联系。

“辣嘴不辣心、爽口开胃”是辣椒的典型特征。

其辣味就像是从黑土地深处提取的火焰,在舌尖上熊熊燃烧的大火,但不会直逼喉咙、刺激舌根,也不会辣得耳朵嗡嗡直叫。

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