麻辣烫的核心优势是什么? 泰麻辣麻辣烫的核心优势? 创业开麻辣烫的关键点在哪?

更新时间:2021-06-29 21:02:36点击:2097 行业观点

我是放牛的,而你是砍柴的,同样的时间我陪你聊一天,我是赢方,而你是输方。

网络时代,大家随手问下度娘,基本信息都能查询得到。重要的话说三遍:

麻辣烫的核心优势是什么?
泰麻辣麻辣烫的核心优势?
创业开麻辣烫的关键点在哪?

1、去厨师化,这很重要,因为餐饮业人员流动性比较大,但煮麻辣烫相对是个超级简单的活,只要把汤底的问题解决了,任何一个成年人都会煮。也非常有利于以后再复制开分店,能确保口味一致。
2、相对毛利比较高 基本能达到70%的毛利率 
3、无油烟,对厨房要求比较低,选址范围更广。
4、市场很大,外卖搜索关键词,夜宵档排名第一就是麻辣烫。
其他的种种优缺点,大家自行搜索吧,很多人会觉得既然操作这么简单,利润也如此可观,准入门槛比较低,那就干呗。好吧,这里有个问题留给你去思考,顾客凭什么进到你的店里来?这是一个很大的问题,没有标准的答案,品牌、口味、装修、服务、营销、店的位置、菜品丰富,新鲜与否等等都和你的营业额直接挂钩。
麻辣烫店品类的增加
在不影响主营项目的前提下,我一直在思考,一家麻辣烫店可以增加什么品类来丰富店内的商品.麻辣烫在顾客的消费习惯中,还是被作为正餐,但是店里的员工,房租等都是不变的,所以如何提升非正餐时段的营业额,更合理的利用好员工,利用好店里非忙时段,每天不断地去逛各种美食城,发现花甲粉丝是个极好的项目.一份花甲粉丝一般售价为15元,顾客基本作为休闲食品.而且花蛤基本上是最便宜的海鲜了,4块钱一斤,一斤花蛤最少能做两份,所以毛利率很高.出餐速度也很快,用电磁炉2分钟即可做好一份.原本在下午2点到5点时间段,基本上店里是没什么客人的,上了花甲粉丝后,得到了有效的改观,每天为店里增加500-800营新人入行竞争力一麻辣烫行业一直存在,一想到麻辣烫,我们脑子里浮现出来的景象一般都是,一大缸煮了又煮的汤底,几个漏网放进去烫菜,熟了捞起来倒碗里,再舀一勺调好的汤出餐。对于那一大缸子底汤,不知道煮了多少遍了,我们一想到的时候,内心还是比较纠结的,这样卫生吗?所以对这个出餐方式,我进行了修改,采用开放式厨房,完全一锅一煮的方式做每一碗麻辣烫。让卫生看得见,让每一个过程都时刻接受顾客的监督。一家店在这方面做的好与不好,有一个很直观的方式,如果你经常看到有父母带着小孩子进来就餐,说明你的环境卫生基本是达标的。所谓的一锅一煮,是用5千瓦的电磁炉,一锅一锅的煮出来,现在我店里有8个电磁炉。说到这里,大家会质疑两个问题:一是电费,二是出餐速度。这也是我开始担忧的问题,为此刚开始的时候,我特地买了定时器来掐每一次出餐的时间。事实证明,一般的丸子,两分半时间即可完全煮好,蔬菜更是不在话下。关于电费,理论上说,一个电磁炉就要五千瓦了,感觉很费电,但实际上,因为来一个客人启动一个电磁炉即可。总的电费还是不多的,现在我每月的电费基本在4千左右,对比和我同样面积的麻辣烫,基本要达到7千左右。不知道什么原因,我每天来更新帖子,天涯论坛居然认为我恶意刷屏,封了我帖,很遗憾,以后只在知乎和喜马拉雅同步更新,谢谢大家关注,有问题可以留言给我。大叔创业 麻辣日历 ,大叔,与您天天见。大家对比我的店出餐方式和传统麻辣烫:==================================================新人入行竞争力二每一个人都会有自己的特长,比如你画画好,或许你也会有画画爱好的圈子,那你可以把店里摆上漂亮的画。你本身厨师工作,喜欢研究烹饪,那你可以好好研究麻辣烫低汤,让你家麻辣烫口味独特。你人长的漂亮,长的帅,好吧,你靠脸就可以了哈:))而我的强项就是,有前面10年的销售工作经验。曾经在我的朋友圈分享过附近杨X福一家店的促销活动,店面拉了一条横幅,下午5点后,全场八折。而同样类似的活动,我店里也做过,但我就会换个方式进行。全场满20即可以减5元。以人均25的消费为例,全场8折,顾客只需要支付20,而满减也是只要付20.全场八折,有些顾客可能只选了15块,而满减的设置无形的拉高了营业额。现在我又换了一个方式进行,以顾客抽奖的方式发放代金券,增加了和顾客之间的互动。每一次活动,都需要做总结,对比分析效果。总之尽可能的发挥自己的特长,把一家店开的有声有色。今天的分享就到这里,谢谢大家的收听 ,本文同步更新在知乎,喜马拉雅您的每一次点赞,订阅,都是我最大的动力!大叔创业 麻辣日历 ,大叔,与您天天见。

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