麻辣烫与麻辣烫拌的区别?

更新时间:2020-08-11 20:50:47点击:5062 行业观点

总得来说:麻辣烫是火锅的简化版,麻辣拌是麻辣烫的升级版。麻辣烫注重于老汤,而麻辣拌核心在酱料。

麻辣烫起源于南北朝时期。最初是船工和纤夫创造了这种简单又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,纤夫很多,他们在拉纤之余,自己用石头垒灶,用树枝生火,舀江水,一切都就地取材,放菜,没菜就拔些野菜,再放入海椒、花椒等调料,涮着吃,既能填饱肚子,又能驱寒、袪湿。这种吃法在江边很快流传开了。后来,有些聪明的小贩看到了商机,就把菜品和炉具加以改造,挑在担两头,边吆喝边卖,因为吃起来爽辣又实在,江边卖劳力的人们就成了常客。后来,麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。

麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。最大的不同就是简单方便快。


而麻辣拌的出身在东北,麻辣烫在东北,和东北人的口味毕竟有不同,很大一部分人还是不爱吃的,如果说能把这麻辣烫改得更加适应东北人的口味的话,是不是能卖得更好呢?东北天寒地冻的气候条件,造就了东北人惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。因为麻辣烫有汤,这麻辣烫到了东北本就多放了油和盐,增加了成本,所以如果没有汤,是不是就能少点油盐,既能达到口味标准又能节约成本,于是,干脆不加汤了,原料煮熟了直接拌!之后就有了“麻辣拌”。土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子,煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味等等,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的。。。。。。在麻辣烫基础上衍生出来的这个麻辣拌,可谓是瞬间爆红,非常受欢迎。最典型的东北麻辣拌就属麻辣豆芽。

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