中国餐饮经济触底坍塌的深度解析

更新时间：2019-10-21 22:48:31•点击：22448 • 行业观点

评论中国餐饮经济前，先来看看中国的整体经济市场背景：

2015年，淘宝、天猫、京东互联网经济达到了数量高峰，而线下死了一片，商业一片萧条:工厂倒闭;商店关门。基本就是一命换一命。虚拟经济活了，传统实体业死了。

2016-2017这两年，互联网经济在索命，因为传统实体店已经死了，没有一命换一命了，怎么办？虚拟经济要活，下手传统经济的根基，餐饮业，中国的餐饮业一旦被拿下，今后将再无实体。2016-2017所有的互联网热钱涌向餐饮，美团做餐饮，饿了做餐饮，阿里投资的二维火也要做餐饮。

2016-2017年两年，餐饮业疯了，开啥店都火，开啥店都挣钱。这就是风口余热。猪也能开店当老板了，只要有钱就开餐饮店。

2018年餐饮沦陷了，但是餐饮业的根基太深，同时也互联网经济也两败俱伤。双方没有真正的赢家。

现在我们再来看看餐饮经济的现状：

我国在注册的餐饮店有600万家(不含小摊贩、城中村无证经营的小店),而今年餐饮行业的闭店285万家，这是一个什么概念，多么恐怖的事情，说明中国今年有一半的餐饮行业死掉了。餐厅平均寿命只有508天。实实在在的讲餐饮行业2019是比2018更加艰难的一年，餐企老板们的现状更是水深火热。在接下来日子里餐营者们应该如何生存呢？

虚拟经济都是泡沫,实体经济都是累赘;产品利润趋向水平线。
如何让餐饮经济压倒虚拟经济，让互联网经济倒挤泡沫呢？
只有一条路：正如泰麻辣所分析的，费用前置，消费后置，计划餐饮经济，而不是传统市场经济。

什么是费用前置，消费后置，简单说就是客人要到饭店吃饭，必须要提前付款下菜单，饭店根据订餐量上货，备服务人员。没有预定无法吃饭，这个模式也是未来餐饮模式的必由之路。