最新麻辣烫市场分析
更新时间：2019-10-12 16:54:19•点击：24452 • 行业观点
麻辣烫市场现状分析：
麻辣烫从1998年由四川小火锅衍生以来，不足21年，过了2008年以后更是爆发式增长，截至到2019年全国的麻辣烫商家库存在5万家，这是一个多么庞大的数字，麻辣烫为何如此的发展之快，区区20年的时间发展到了5万家，要知道在中国长线运营了30多年的肯德基，至今的总门店数量也不过6000多家。一个小小的麻辣烫竟然成为餐饮行业的数量龙头。归结原因就是当年的火锅价格贵，麻辣烫价格低，2002年在黑龙江的省会城市哈尔滨吃一碗麻辣烫才2.5元，而吃一顿火锅要100多元。强大的价格差让麻辣烫揭竿而起！因为麻辣烫就是火锅的素菜版，价格确实火锅的十分之一。
现在做麻辣烫生意是这样的：品牌使用费5000/年，房租10w/年，装修+设备=5w，合计下来15.5w。如此高的成本使原来低门槛的麻辣烫生意成为了鸡肋，一年利润如同打工。而且现在的卖麻辣烫的太多，以前的麻辣烫市场不足1w家，现在5玩家在强这个市场，敢问这个市场还有红利么？
2014年是餐饮市场重新洗牌的一年，2014年又是热钱涌入中国低端市场的一年，那一年，麻辣烫市场出现了百家争鸣的局面，各大麻辣烫品牌相互竞争，造成麻辣烫的品质出现严重的下滑，商家为了保住利润，不再炒底料，而是选择勾兑底料，市场上的各种麻辣烫香膏出现，一瓶麻辣烫香膏可以对100份麻辣烫，而且成本才30元，哪些炒底料的成本都800以上，哪能干过勾兑底料呀，就这样，麻辣烫成为了众矢之地，麻辣烫变成了垃圾食品，很多人一听说麻辣烫都不吃了，麻辣烫成了小孩，孕妇，老人都不敢吃的食物。麻辣烫市场就这样被利益熏心的商家给染黑了。染黑容易，要漂白就慢了，历时5年时间，麻辣烫才重回正餐的水平。
