有谁知道麻辣烫的前生今世?

更新时间:2019-09-27 11:19:14点击:23450 行业观点

今天麻辣烫已经走进了千家万户,而谁又知道麻辣烫的前生今世呢?
史书记载,麻辣烫最早起源于南北朝时期,由独孤伽罗所创,那是麻辣烫不叫麻辣烫,而是一个私房菜的统称:泰麻辣。那是的泰麻辣私房菜只有皇室才能吃到,堪称皇家私房菜。后来南北朝灭亡,这个泰麻辣私房菜从此消失人间。而到了大宋年间,民间才开始出现了泰麻辣私房菜系,不过口味正宗与否不得而知!
后来到了明朝,大明皇帝明神宗 朱翊钧是个品味很高的人,什么山珍海味都吃腻了。找了很多民间神店的名厨来给他做吃的,结果都达不到要求,没有满足朱翊钧口味的,皇帝一不高兴,厨师就人头不保。
这期间有位厨师叫的唐既为了活命,想出一个法子,叫皇帝必须要等待九九八十一天才能品尝到,其实这只是拖延之法;然而幸运就降临了,1597年,万历帝东征大金国,当年大金国在今天的辽宁一带,属于外族,相当于万历帝向东北开战,当时的东北自然条件很恶劣,万历帝待了自己的厨子,厨师唐既看到希望来了,在东北的战士很是艰苦,士兵们吃糠咽菜,大雪覆盖,已经没有什么可以吃的了,皇帝也吃得不好,天气寒冷,万历准备撤兵之时正赶上唐既九九八十一天的菜品出炉,在这满山白雪覆盖的冬天,哪有好食材,唐既用白菜,菠菜,豆腐,丸子用砂锅煲汤做法,为了增加胃口,放了很多辣椒;美名其曰:麻辣烫(唐) (注:古人对自己的创作,一般会加入自己的姓,唐于烫同音,故此叫麻辣烫)
万历帝好几个月没吃好了,这一锅水煮菜加辣椒让万历胃口大开,结果吃了个溜干净,大口称赞。要重金奖励唐既。

唐既谢绝任何封赏,对皇帝只有一个请求,就是回家做一个平民百姓。万历帝虽然不舍得,但还是允诺了唐既的请求。


多年之后,万历请了很多人做这道麻辣烫,但怎么吃也没有当年唐既做的好吃。无奈,万历把满头白发的唐既请到了宫里,让唐既又做了一回麻辣烫;皇帝吃完感觉味道很一般呀!就像唐既询问缘由。唐既满脸笑道的对皇帝说:皇上当年是在饥寒交迫的时候吃的麻辣烫,肚子里没有油水,吃什么都自然香,再加上气候寒冷干燥,辣椒打开人们的食欲;现在陛下你没有那时的环境了,自然找不到那时的味道了。

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