草根创业开麻辣烫店没有彩排机会,每一天都在直播

更新时间:2021-06-15 20:35:08点击:307 麻辣烫新闻


现在是一个最容易创业的时代,也是最容易失败的时代。如何保证自己的第一次创业成功至为重要!

我是从零做起的麻辣烫创业者,现在每天做到5万的营业额。通过这几年的积累,我想分享给大家:怎样从零起步,开了一家麻辣烫店,没有加盟,完全自己摸索,自创品牌。做到一个月纯盈利达到五万。
前几天,朋友圈一整天都是20岁的自拍,而且都上了热搜榜。一查原因才知,最后一批90后度过了20岁的生日,集体告别了少年时代。
换言之,所有90后都要被小朋友喊叔叔了,而我这个83年出生的,也就悲哀的被称为大叔了。一直在这个城市经营烟酒店生意,做了将近10年。
但我毅然选择自己完全脱离原来生意,交给家人打理。或许对于一个马上40岁的男人来说,从0起步,选择进入一个完全陌生的行业,是一件很困难的事情。
这也是为什么,直到今天,我才敢来写这个日历的原因。每个人都害怕失败,因为所谓的失败,你失去的并不是简简单单的时间精力投入,而会是实实在在的钱。
坦白说,我从不做饭,因为除了泡面,别的真心不会。可我偏偏选择了餐饮行业,做起了麻辣烫,我的店于2017年12月8日正式开业,过去的整整三个月里,基本做到了每天顾客排队。
我为什么选择麻辣烫,选定了麻辣烫又如何选址,如何装修,价格定位怎么做,公众号、朋友圈如何营销,店员如何管理,外卖怎样提升销量,以及怎样做麻辣烫等等关于怎样开好一家麻辣烫店的点点滴滴。
选址,装修,开业促销,以及生意状况这些都是陆续要做的事情。

我们在做任何事情的时候,首先要问下自己,这件事情,我行不行,做的了做不了?再问问自己我为什么要选择做这个事情?也就是,这个行业的前景怎么样?

这些年,去过不少城市。每到一个地方,总会慢悠悠的去走街串巷,相比起来极少去逛旅游景点。以前会有最简单的贸易生意可以发现,上手也特别的简单。
比如我一直在做的香烟生意,江浙一带的烟酒消费普遍比较高,所以高档的烟酒价格行情普遍比较高,所谓物以稀为贵吗!那比如同样的中华香烟,在山东就会有很多,正常的烟草公司批发价都卖不动。
身边就有朋友在做这样的烟贩子生意,从山东把这些有差价的香烟倒腾到浙江,一天赚几万也是常有的事。但是香烟还是属于国家管控的商品,法律也不允许你这样做。我在这里也仅仅是举个例子来说明一下,香烟行业如此,其实其他行业也是如此。
比如,这几年川菜馆火遍大江南北。符小姐在成都、椒色这样的餐厅,到处都能见到。
对于我们这些没有一定技术,渠道,背景作为支撑的苦逼人士来说,要选择一个行业,就必须要做一件很具体的,看得见摸得着的东西。比如,让我去开个软件公司,我不行,我不会,我也没有这方面的资源。让我去做药品,我不行,我没有这方面的渠道,也没有医药知识,更没有医院这样的关系背景。那自然而然的想到了,开店。
受网络的冲击,很多行业的实体店,基本被打击的奄奄一息了,比如杭州之前全国都有名气的四季青服装批发市场,完全没有了之前人挤人的场面,现在已然是卖货的多于顾客。温州村的建材市场也是,逛的人稀稀落落。但唯有吃,不行,没法网购。有了这个大的方向后,我用了三个月时间来关注餐饮行业,找各种餐饮有关的书来看。
很早以前,我曾经开过蛋糕房,特别是生日蛋糕,绝对的技术活,那个年代生日蛋糕上,一般会让师傅用奶油做个动物生肖。我们一般人连个蛋糕胚都抹不平,别说是裱花了。所以,因为有这些经历,我就必须要选择一个,我自己能做的了的行业。麻辣烫就这样进入了我的视线,因为相对来说,麻辣烫比较简单,只要把汤底的问题解决了,其他的就都不是问题了。
可事实上,在后来的实操过程中,解决汤底的问题,来的并不是那么轻松,走了很多弯路,所幸现在也只是回过头去看,再大的困难也已经得到解决了,并且目前的口味也深受顾客的喜欢。现在店里有骨汤、鸡汤、番茄味麻辣烫三种口味,这几天刚推了酸汤,目前正在测试中。
互联网使我们和这个世界的每个角落连接在了一起。每天我们都能接触到各种所谓头条,所谓商机,所谓最新技能,所谓新闻、、、、、、但又有哪些是真实可信的呢?一个砖家告诉你,多吃肥肉对身体好,另一个砖家又说多吃瘦肉好,转个身另一个砖家却又说少吃肉对身体好?额滴神啊,您说我应该怎么办?所以呢,关于如何开好一家店,我极少去看书,更多的是去观察人家的店是怎么做的,哪些地方、细节做得比较好,值得我去学习。因为那是人家的实战,我们开一家店,投入的转让费,房租,装修费,购买各种设备,广告费,等等任何一项都需要实实在在的拿出钱去做,和我们的人生一样,草根创业开店没有彩排机会,每一天都在直播。
一个人的成熟,并不是年龄的增长,而是你的经历,你经历的事情多了,那么下次遇到同样的事情,你就不会犯同样的错误。当然,我们应该去学习,向那些比我们做的好的人学习,他们的经验,向那些做的不好的人,也要学习,从他们身上,我们要吸取教训,避免我们也犯同样的错误。在这样的逻辑思维指导下,使我并不惧怕踏入一个陌生的行业,做起了餐饮,开了麻辣烫店。

在有了开麻辣烫店的初衷想法后,第一步要做的事情就是给自己定位,给产品定位。直接点的意思是,你想卖什么样的价格。首先,要对这个城市的同行进行市场调查,这是一个很细致的过程。在那几个月里,我基本吃遍了哈尔滨市区各个麻辣烫,拍了很多的照片,也有遇到特别热情的老板,会给你讲一些行业的情况。通过那段时间的走访,基本对麻辣烫有了最初步的认识。会在中间发现很多,完全刷新自己以前对麻辣烫的一些固有看法。目标的消费群体怎样组成的,客单价大概集中在多少,顾客进店的动线怎样,厨房出餐效率怎样,菜品大概有多少种,顾客最喜欢选的有哪些,在区域市场里,顾客的口味偏向于什么,一家店主要,必须要有哪些设备,一般60方的店面最多能安排几个就餐位置,,,,,等等所有的细节,每天出门口袋里随身携带记事本,把每家店觉得好的不好的全部都要记录下来。至此,脑子里就会有一个大概的轮廓,可以进行初步的投资测算。所以,在前面,我有提到,关于实战的东西,我不喜欢去书本上看,因为书上更多的是给你一些理论知识,为什么我们要放弃身边的成功案例不学,却要去书上找答案呢?这个问题值得很多想开店的朋友反思。

记住,麻辣烫店开业不代表完事,恰恰开业只是奋斗的开始,前期的定位,装修,营销只不过是准备工作。
泰麻辣创业者:小徐

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