2020年疫情一年,麻辣烫店从生意惨淡到2021年月入十几万的采访解密

更新时间:2021-03-07 22:04:38点击:16004 麻辣烫新闻

     无论是什么季节,麻辣烫都深受广大食客的青睐,张亮就和妻子经营着一家麻辣烫,张亮是贵州人,张亮当年在湖北打工的时候认识了李婶,李婶是湖北人,所以后来张亮也就在湖北定居了,张亮家的麻辣烫就开在自家楼下。
据张亮说,麻辣烫生意一直都还行,虽然说不上日进斗金,但是平均下来每个月也能净赚一万四左右,生意最好的时候1个月赚过2万,生意差的时候1个月也能有1万,虽然辛苦点,但是比打工能多赚点。
19年上半年,张亮家附件建成了一个大型购物广场,张亮家与广场相隔不过300米,很多客源都被购物广场吸引去了,张亮家的生意也是下降了不少,现在平均下来每个月还能赚到1万块就不错了。
眼看着生意一天不如一天,张亮也策划了一些营销活动,但是都没有什么效果,为此,张亮也是一筹莫展。

后来张亮在网上看见徐老师的《泰麻辣伴侣》,感觉十分受用,花了1天时间就将200多个营销案例全部看完了,然后针对目前麻辣烫的现状,果断进行改革,成功的改变了麻辣烫的现状,吸引了大量的顾客进店,现在每个月的营业额是之前的3倍,每个月净赚2万多。
经过张亮的同意,现在将张亮的改革方案分享给大家。

第一步:推出爆款
张亮家的麻辣烫非常传统,顾客挑选之后过称买单即可,现在张亮根据顾客喜好,配置了一个6元精选套餐,套餐内都是平时大家喜欢吃的一些东西,如果顾客有不喜欢吃的,可以挑出来换成蔬菜。
张亮家的麻辣烫价格为18元一斤,而这个精选套餐的重量控制在6两左右,正常市场价不到11元,为了保持利润空间,精选套餐素菜较多,荤菜较少,实际成本控制在6元以下,只要不亏损就行。

相信有很多同学不明白为什么要这样,这样做明显不赚钱,张亮的营业额怎么还能翻倍呢?别着急,看完你就懂了。

作为一家餐馆,与同类餐馆相比,环境上不如人家,味道上也比不过,可以说是相当地惨了,可想而知,这家店的生意也是一天不如一天。

第二步:差异化麻辣烫食材
采用了差异化经营的策略,短短一个星期,店里的销售额就从每天的一两百块钱,变成了进账四五千!而且店里客流量爆破,几乎天天排长龙。这么短的时间之内,他是如何做到的呢?

原来,他们趁着学校放暑假期间,做了一些小小的改进。老板是这样想的:我和其他麻辣烫店做同样的东西,却口味环境处处不如人家,难怪顾客不愿意到我的店里面来。我不如另辟蹊径,做一些他们没有做到的事情,肯定能够抢占他们所抢不到的客户。

第三步:差异化营销,不做抖音做微信视频号,平台扶持,流量爆棚。

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