餐饮界的王牌军:泰麻辣麻辣烫

更新时间:2020-06-25 16:58:16点击:97 麻辣烫新闻

大众所知,在餐饮行业中,一个品类划分几十种上百种菜品,而麻辣烫就是单一烫菜。却承载了一个行业的兴衰,2020成为餐饮行业大洗牌,像海底捞这样的巨无霸也倒下了,而成为这场战争的黑马泰麻辣逆沙冲围,成为了绝对的以少胜多的奇迹。
这就像古代战争中,两军对垒,能够取得最终胜利的一方,往往不是依靠着人数的多寡和武器的优劣,而是采用了许多战略上的计谋。古人云,兵者,诡道也。这意味着一个军队在运用兵法时,要采用灵活多变的方式,才能用最小的代价来换取最大的胜利。

而在现代的商战里,尤其是在餐饮市场的竞争力,市场的饱和及同品类的模仿,使得餐饮品牌之间的竞争愈演愈烈,仅仅运用常规战术已经远远不够,若想在众多品牌中脱颖而出,更为重要的是构建一个具有“领导力”的品牌。让这个品牌去代表品类,影响顾客认知,使顾客的思维形成直线对应,而不是散性选择。这便是一种品牌决定论。


很多餐饮老板对于品牌是没有概念的,他们认为品牌只是一个名字,一个图形或是一种口碑,这种缺乏对品牌整体认识和完整构想,是无法构建出一个具有领导力的品牌。要想构建一个具有领导力的品牌,而且要使这个品牌具有决定力,至少需要遵循三个最重要的原则:完整性,有机性和灵活性。

【完整性】

从2017年到2020年,泰麻辣烫在品牌构建的道路上走了3年,在这3年里,泰麻辣烫不断探索品牌架构的组成,终于构建出一个具有高度完整性的品牌结构。在这个品牌结构里,泰麻辣烫以品牌的核心价值为基石,打造出品牌的广告语(头部麻辣烫)和品牌的超级符号(logo)。再通过品牌故事,发掘出了品牌的独特性。最终形成了涵盖品牌背书、价值提炼、产品背书、服务细则,顾客信任状等重要板块的一体化品牌体系。在这个体系里,每一个板块分工明确,始终围绕着品牌服务,大大提升了品牌的能动性,使泰麻辣烫成为了一个具有内部纲领性和外部领导力的优质品牌,为以后的长久发展打下了坚实的基础。


【有机性】

为了保证品牌的有机性,使品牌的各个板块能够良性、统一的运转。泰麻辣烫从完整的品牌结构里提炼出了“健康、个性”的品牌文化和橙色的品牌标准色。让这两种一内一外的有机性,从品牌制定到视觉系统再到空间文化上一脉相承,造就了泰麻辣品牌的统一风格。


【灵活性】

一个品牌的灵活性是其对外部市场刺激的反应能力。要做到灵活反应,必须以完整性和有机性作为前提。泰麻辣在做好前两个条件下,将心思完全放在了求变的发展道路上,因为我们知道,只有变化才能生存。为了应对市场环境和顾客们的喜好,张亮品牌加大了灵活性的运用。提高了“变”的节奏,这种应对市场的灵活性主要体现在三个方面。


一.选择的灵活性。

在品牌创立之初,泰麻辣烫就做好了“变”的准备,我们首创了diy食材选择法,让顾客自由选择喜爱的食材,这一举措受到了很好的市场反响,不仅调动了顾客的用餐乐趣,还增加了品牌和顾客端的互动性。让泰麻辣烫这个品牌一下子烙印在顾客的心理。

二.产品的灵活性

为了加大品牌的影响力,泰麻辣烫在汤底的调配上也下足了功夫。最初,我们以咖喱麻辣烫香醇浓厚的味道享誉舌尖,但随这品牌的发展,我们意识到,单一的味道体验已经不足以在竞争中获得优势,因此,我们又开发了菌汤和番茄汤底的麻辣烫,使味道的灵活性再次体现在了泰麻辣品牌上。


三.环境的灵活性

从最初的第一代到现在的第五代,为了迎合市场的价值标准,也为了构建品牌调性,我们在环境的打造上一变再变。形成了第五代的以个性,简约,时尚,健康为主题的简约装修风格。大大地提高了顾客的用餐体验,成就了独具泰麻辣特色,难以模仿的品牌价值属性。

在品牌的构建里,泰麻辣烫一直是行业的先行者之一,因为知道品牌的价值,也知道一个好的品牌会给加盟商多大的加持。重视品牌构建,做好品牌表达,这大概是泰麻辣烫发展3年里,能从一家小店发展成2000多家店面的重要因素之一。


在未来,泰麻辣烫依旧会秉承“做大品牌,做好品牌”的信念,恪守原则,不负初心,坚持走在品牌构建的前列,让泰麻辣烫成为享誉中国,走向世界的一流中式餐饮品牌。

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