传统麻辣烫工具有哪些?

更新时间:2019-06-17 21:18:11点击:32575 麻辣烫技术培训

首先是汤桶,正常碗装麻辣烫标准需要三锅汤,所以需要三个汤桶,一锅是用来烫菜,一锅用来浇菜,一锅备用骨汤,选购汤桶的大小根据你估算的客流量多少,根据用途而定。比如烫菜的汤桶一般选用矮汤桶,矮汤桶最大的优点就是升温快节省能源,换汤灵活,如果你用一个高汤桶去烫菜,首先加热到开锅就要用到很长时间,由于粉漏高度有限会浪费很多汤,时间长了就会变质。
第二,粉漏的选择,粉漏就是烫菜的工具,可能很多地方叫法不同。粉漏有宽口的和短口的,宽口的粉漏比较矮,短口的粉漏则相反,可以根据烫菜桶选择,许多麻辣烫店都是用短口的粉漏直接挂在汤桶上,也有部分麻辣烫店用宽口的粉漏,宽口的粉漏烫菜更容易入味,但是需要特制的烫菜桶。
第三,灶台,灶台建议购买节能灶,比较节省能源,火力也不错。
第四,长柄水勺是不可缺少的,在忙的时候添汤快,使用非常方便,避免用手勺一点点加汤浪费时间。

推荐阅读