姥食汇麻辣烫

麻辣烫是人们家喻户晓的一种美食，历史悠久，如何在经典的麻辣烫产品线上进行深耕，特色味道成了重中之重。姥食汇麻辣烫深知这点，在经典麻辣烫的基础之上，结合江西人喜爱微辣的特点和多年对麻辣烫市场人群的观察，进行多方面的升级改良。

麻辣烫汤底熬制上，采用当日新鲜猪大骨牛大骨混合慢熬的方式提升鲜味，摒弃老一套的杂骨熬制方式；在酱料制作上，采用20多味天然优质香辛料调和秘制，工厂化统一生产，降低了使用成本、卫生安全、口感统一多方面问题；在食材上，重点突出了受欢迎的鱼丸牛丸鱼糜类等肉类半成品定制加工、受欢迎蔬菜标准化供应链采购，综合提高食材的安全与规范；在麻辣烫制作方式上，采用一人一锅的煮制方式，摒弃传统的大锅反复烫煮非健康方式，因此让每一份麻辣烫的口味都有独有的味道且健康营养。

正是对麻辣烫产品的专注，多方面细节的优化，该产品线在市面同品类中受到消费者一致好评。然而仅靠产品力是不足以让一家店迅速扩张的。姥食汇麻辣烫不仅观察了本行业市场，还增加了其它餐饮品类的调研工作，逐渐完善了一套商业组合拳。

在人员与门店管理上，采用集中管理的运营制度，所有门店管理人员及加盟商统一定期学习经营规范、微笑礼仪、衔接规范等；在门店经营上，不断实现各项操作使用更为廉价的标准化产品和模式替代，减少人工干预出现的口味效率偏差及降低成本，使得门店经营者上手简单，减少投入预算。直营和加盟门店的新增选址由市场调研部统一按既定标准调查选定片区划分。门店装修亦是采用统一风格，工厂批量定制生产安装，降低成本和统一形象；在供应链管理上，采用部分产品批量工厂化生产，与百盛物流合作对生鲜食材、酱料进行统一配送，进一步降低成本；在市场运营上，集中管理外卖、电商、朋友圈等上架、维护、宣发工作，统一品牌形象。